Torta di mele all’acero {doppia crosta e piatto fondo}

Istruzioni dettagliate per questa ricetta della torta

Passaggio 1: crea la crosta

Impastare la farina integrale, la farina per tutti gli usi, lo zucchero d’acero e il sale nel robot da cucina. Aggiungere il burro e lavorare fino a quando il burro non viene tagliato e il composto assomiglia a un pasto grosso. Se non hai un robot da cucina o vuoi farlo a mano, usa un frullatore per pasticceria, due coltelli o lavoralo velocemente a mano.

Aprire il coperchio, irrorare con olio e pulsare per unire. Aprire il coperchio e irrorare con ½ tazza di acqua ghiacciata. Procedere fino a quando la miscela non si riunisce.

Se il composto sembra asciutto o non si compatta come una palla, prova a spremere insieme una manciata di briciole. Se ancora non si uniscono, aggiungi fino a ¼ di tazza in più di acqua ghiacciata. Dividere l’impasto a metà e formare in due dischi, avvolgere in plastica e conservare in frigorifero fino a quando non si ferma e si raffredda, almeno 1 ora.

Passaggio 2: preriscaldare il forno

Disporre la griglia del forno al centro del forno. Preriscalda il forno a 350ºF. Foderare una teglia con carta stagnola o pergamena.

Passaggio 3: fai il riempimento

Mescola le mele Macintosh, le mele sode, lo sciroppo d’acero, il succo di limone, la farina per tutti gli usi, l’amido di mais, la cannella, la noce moscata e il sale in una ciotola capiente.

Passaggio 4: assemblare la torta

Spolverare leggermente il piano di lavoro con la farina. Stendi un disco di pasta in un cerchio, di circa 14 pollici di diametro. Trasferire in un piatto per torte profondo da 9 pollici. Premere delicatamente l’impasto negli angoli del piatto per torte. Aggiungi il ripieno di mele al guscio della torta, disponendole in modo che siano il più compatte possibile. Stendi il secondo disco di pasta in un cerchio, di circa 12 pollici di diametro. Adagiare sopra il ripieno di mele. Arrotolare i bordi sotto e piegare i bordi per creare un bordo scanalato. Spennellare il tuorlo d’uovo sulla crosta. Cospargere con turbinado. Taglia cinque prese d’aria lunghe 1 pollice nella parte superiore della torta.

Passaggio 5: cuocere la torta

Metti la torta sulla teglia preparata. Cuocere la torta fino a quando la crosta diventa marrone dorato e il ripieno fa gorgogliare un po ‘le prese d’aria, da 60 a 80 minuti. Lasciare raffreddare su una gratella fino a temperatura ambiente prima di tagliare.

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