Torta di zucca al caffè con streusel alla cannella

Torta di zucca al caffè con streusel alla cannella

Sono un grande fan di tutti i prodotti da forno a base di zucca, soprattutto in autunno. Sono felice di iniziare la giornata con una fetta di Pumpkin Coffee Cake con Cannella Streusel, così come di terminarla con una fetta di torta di zucca. La torta al caffè è leggera e soffice, ma carica di zucca e spezie di zucca. È sempre un successo e scompare ancora più velocemente della torta di zucca a casa mia. Preparalo per un brunch autunnale o semplicemente prepara un lotto per regalarti se sei un fan della zucca, come me!

La torta al caffè è composta da due parti: la torta e lo streusel. La torta si monta molto rapidamente e utilizza una lattina intera (15-16 once) di purea di zucca. Se prepari molto la zucca, saprai che molte ricette non utilizzano una lattina intera, lasciandoti con una piccola quantità di purea avanzata. La purea di zucca in realtà prende il posto di qualsiasi latte liquido (dove potresti usare latticello o panna acida in un’altra ricetta di torta al caffè) e trasforma la pastella di un bel colore arancione. C’è anche una generosa quantità di spezie per torta di zucca nella pastella.

Lo streusel si prepara in una seconda ciotola dopo l’impasto della torta. Si riunisce ancora più rapidamente, poiché utilizza burro fuso e si raggruppa facilmente per creare una guarnizione per streusel molto visivamente accattivante e molto gustosa. Ho usato solo la cannella nello streusel perché non volevo impazzire con le spezie della torta di zucca. La cannella nello streusel si abbina alla cannella nel mix di spezie della torta, facendola risaltare senza prevalere sul sapore della zucca stessa.

La torta ha una mollica sorprendentemente leggera e tenera e contrasta bene con lo streusel croccante e burroso sopra di essa. Grazie alla purea di zucca, la torta è abbastanza umida e si conserva molto bene per un paio di giorni dopo la cottura. Mentre la torta deve essere fredda prima di tagliarla, mi piace scaldare le fette per qualche secondo nel microonde prima di servirle. Sentiti libero di mescolare fino a 1/2 tazza di noci tritate o pezzetti di caramello tritati se vuoi aggiungere anche alcune trame o sapori extra a questa torta.

Torta di zucca al caffè con streusel alla cannella
Torta:
2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale
1/2 tazza di burro, temperatura ambiente
1 tazza di zucchero
2 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di spezie per torta di zucca
1 purea di zucca da 15 once

Streusel:
1/2 tazza di farina per tutti gli usi
1/2 tazza di zucchero
1/4 tazza di zucchero di canna scuro
1/4 cucchiaino di sale
1 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
3 cucchiai di burro, sciolto e fatto raffreddare
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preriscaldare il forno a 375F. Ungete leggermente una teglia quadrata da 9 pollici e foderate il fondo con carta da forno.

Preparare la pastella per torte:In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
In una ciotola capiente, montate il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate le uova una alla volta, seguite dall’estratto di vaniglia e dalle spezie per torta di zucca.
Mescolare 1/3 della miscela di farina nella miscela di burro, seguita da metà della purea di zucca. Unire un altro 1/3 della miscela di farina, seguito dal resto della zucca. Unire gli altri ingredienti secchi e mescolare fino a quando non sono visibili strisce di farina. Versare nella padella preparata e stendere in uno strato uniforme. Metti da parte mentre prepari lo streusel.

Prepara lo streusel:In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, lo zucchero, lo zucchero di canna, il sale e la cannella in polvere. Versare il burro e la vaniglia e, aiutandosi con una forchetta, mescolare fino a quando il composto avrà la consistenza di sabbia bagnata. Afferra il composto di streusel tra le mani e strizza per creare grumi di streusel. Cospargere il composto di streusel in modo uniforme sulla parte superiore della pastella per torte.

Cuocere per 40 – 45 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito e la torta scaturisce quando viene leggermente pressata. Lasciar raffreddare completamente la torta nello stampo prima di affettarla. Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico.

Serve 9-12.

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