Tre fantastiche caffetterie da visitare ad Amburgo

Amburgo è stata per secoli una parte importante del mondo del caffè; qui ci sono tre negozi che mostrano come la storia abbia modellato la scena del caffè speciale in città.

DI TANYA NANETTI
CORRISPONDENTE ONLINE SENIOR

Foto di copertina di Patrizio Rosario attraverso Unsplash

Amburgo è una delle principali città della Germania settentrionale; fondata nel IX secolo, è famosa fin dal Medioevo per essere uno dei centri commerciali più importanti d’Europa. Amburgo ha avuto una lunga relazione con il caffè, ed è facile trovarne le prove nella storia della città e dei suoi quartieri.

Legami storici

Per secoli il caffè è stato spedito, immagazzinato e tostato qui. Nel 1677 fu aperto il primo caffè in città, appena due decenni dopo l’apertura del primo caffè d’Europa (che era a Venezia). Nel 1887 fu fondata l’Hamburg Coffee Exchange, che ben presto divenne il punto di riferimento del mercato mondiale del caffè, e così è stato per molti anni.

Amburgo è stata a lungo un centro nevralgico del commercio del caffè.
Foto di Tanya Nanetti.

Il 2023 segnerà il centenario della fondazione del Museo del caffè Burgospitato in un magazzino del XIX secolo nel distretto dei magazzini quartiere. Il museo custodisce una vasta collezione di manufatti del caffè che ripercorrono la storia del caffè.

Molto è cambiato dall’apertura del primo caffè. Oggigiorno le caffetterie di specialità sono ad ogni angolo e il profumo del caffè appena tostato può essere scoperto nei luoghi più inaspettati.

Ecco tre fantastiche torrefazioni di caffè speciali da scoprire ad Amburgo.

La torrefazione in vetrina alla Nord Coast Coffee Roastery. Foto per gentile concessione di Costa Nord.

Torrefazione del caffè della Costa del Nord

In una città con così tanti corsi d’acqua, ponti e un porto storico, è facile capire perché uno dei posti più cool per ospitare una caffetteria sia vicino all’acqua. Il Torrefazione del caffè della Costa del Nord è stata fondata nel 2015 da Jörn e Paula Gorzolla. La sua prima sede in Deichstrasse si trova sulla strada più antica rimasta nel centro storico di Amburgo, Altstadt. Nord Coast è in un vicolo pieno di accoglienti ristoranti e boutique; le finestre posteriori si affacciano sul Nikolaifleet, un pittoresco canale.

Edifici in mattoni con tetti appuntiti torreggiano sull'acqua del Nikolaifleet, un canale di Amburgo.  Gli edifici arrivano fino al bordo dell'acqua.
La vista posteriore della costa nord che si affaccia sul Nikolaifleet. Foto per gentile concessione di Costa Nord.

Nord Coast nasce con il sogno di offrire caffè speciali tostati al più alto livello di qualità. Ma volevano anche dare la priorità alla coltivazione sostenibile e al commercio equo. Il loro approccio alla tostatura e alla preparazione di caffè speciali combina l’innovazione e il rapporto storico del caffè con il porto di Amburgo.

Questo è un posto perfetto dove fermarsi per un caffè e una colazione, con waffle, panini e opzioni salutari realizzate con ingredienti regionali e locali. Nord Coast è anche il luogo ideale per una fuga romantica; chiedi il tavolo in fondo, vicino alla finestra. Non te ne pentirai!

Manufact Coffee Roasters

Anche se Manufact Coffee Roasters è nata solo pochi anni fa, la sua storia racconta molto del rapporto tra Amburgo e il caffè Specialty.

Nel 2012, Meno politicouna delle prime caffetterie di specialità della città, ha aperto i battenti nel quartiere di Schanze. Si trova a pochi passi da St.Pauli, il quartiere a luci rosse di Amburgo, sede dell’omonima squadra di calcio di fama mondiale (Hamburger Sport-Verein) e di centinaia di bar e ristoranti.

La vicinanza di Amburgo al fiume Elba la rende un porto centrale nel commercio europeo.
Foto di Tanya Nanetti.

La caffetteria multitorrefazione si trovava in un locale industriale che un tempo ospitava gli uffici del vicino mattatoio. Hanno offerto un buon caffè in uno spazio pieno di graffiti che era sia artistico che esplicitamente non politicizzato.

Poi, a metà del 2018, Less Political ha cambiato concetto ed è diventato Torrefattori Ermeticiiniziando a tostare il proprio caffè con una mente curiosa e aperta. Ma la storia continua. All’inizio di aprile 2020, nel bel mezzo della pandemia, Hermetic si è evoluta di nuovo, lasciando la sua sede precedente a nuovi inquilini. Manufact Coffee Roasters ha rilevato la caffetteria e ha iniziato il proprio viaggio. L’apertura di un caffè in quei tempi incerti significava un inizio piuttosto lento, ma fortunatamente gli ex fan di Hermetic e i nuovi clienti abituali hanno mantenuto Manufact in vita. Hanno mantenuto il loro spirito ribelle e hanno offerto lo stesso caffè di alta qualità, tostato da loro stessi e dai loro amici di Hermetic Coffee.

Sulla sinistra c'è un sacchetto di caffè bianco etichettato da Hermetic Coffee Roasters "Filtro per macchina da caffè." Ha una ruota dei sapori multicolore che valuta il livello dei vari sapori nel caffè.  Sulla destra c'è una scatola di carta marrone di chicchi di caffè Playground etichettati "Filtra King Kongo." Presenta l'immagine di un singolo occhio rosso su uno sfondo nero, con foglie verde scuro che lo circondano.
Selezioni di caffè da Manufact e Playground. Foto di Tanya Nanetti.

Caffè del parco giochi

Proprio nel cuore di St. Pauli sorge Caffè del parco giochi. Nati come semplice bancone in una burger restaurant locale, dal 2014 i ragazzi di Playground hanno iniziato a fare ciò che amano: tostare il caffè, con amore e passione.

Playground è aperto solo da asporto dall’inizio della pandemia, con un piccolo dehors dove godersi le (poche) giornate di sole della città. Tuttavia, hanno riunito una comunità in continua crescita di amanti del caffè, grazie al fantastico trio dietro il piccolo bancone del caffè.

Playground produce prodotti del commercio equo e solidale, birre sostenibili e prodotti disegnati in casa.
Foto di Tanya Nanetti.

Veljko è il ragazzo che ha avuto l’idea di Playground ed è stato abbastanza pazzo da realizzarlo diventando sia torrefattore che barista. Matze arrostisce e tira colpi, ma si occupa anche del back office. E Haina è la terza fantastica barista, decoratrice e designer. Questi tre sono stati in grado di sviluppare non solo caffè di alta qualità, ma anche un marchio eccellente.

Dal design e dalle illustrazioni ispirate ai fumetti sulla confezione del caffè e sulla serie di poster, a una piccola ma in continua evoluzione etichetta di moda che include magliette, maglioni e sciarpe, Playground è la destinazione perfetta per qualcosa di cool (e legato al caffè).

CIRCA L’AUTORE

chiese Nanetti (lei/lei) è una barista di specialità di caffè, una viaggiatrice e una sognatrice. Quando non è dietro la macchinetta del caffè (o non sta visitando qualche angolo nascosto del mondo), è impegnata a scrivere Insurrezione del caffèun sito web sui caffè speciali che sta creando insieme al suo fidanzato.

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