Umami Meats annuncia una collaborazione di ricerca con Waters Corporation per il pesce coltivato – vegconomist

Carni Umami di Singapore annuncia oggi una collaborazione di ricerca con scienziati dell’alimentazione e della nutrizione presso Waters Corporation sviluppare metodi di laboratorio per prodotti ittici di prima qualità.

Umami Meats è focalizzata sulla coltivazione di pesce di prima qualità che sono sulla IUCN (International Union for Conservation of Nature) Lista Rossa, sono inadatti all’agricoltura e sono in pericolo a causa della pesca eccessiva degli oceani.

“Ogni anno vengono catturati oltre 2 trilioni di pesci per il consumo umano”

Solo negli ultimi due mesi l’azienda ha fatto grandi passi avanti, incluso il deposito di un brevetto “rivoluzionario” per la tecnologia delle cellule staminali singole; una collaborazione con Ingredion per i filetti di fishcakes coltivati; e la rivelazione di quello che afferma di essere il primo laksa di polpette di pesce coltivato al mondo.

zuppa di polpette di pesce Umami Carni
© Carni Umami

Waters gestisce un laboratorio di ricerca di livello mondiale in Singapore che facilita le collaborazioni con esperti dell’industria e del mondo accademico per accelerare e guidare i progressi nella ricerca sulla sicurezza alimentare e idrica. Il laboratorio fornisce l’accesso a tecnologie specialistiche avanzate, menti scientifiche e finanziamenti per supportare progetti significativi, secondo l’azienda.

“Ogni anno vengono catturati oltre 2.000 miliardi di pesci per il consumo umano e, poiché la maggior parte di queste specie non può essere allevata, molte vengono portate all’estinzione dalla pesca eccessiva. La nostra collaborazione con Waters Corporation è un passo significativo verso lo sviluppo di un processo efficiente ed economico per la produzione di pesce coltivato”, ha affermato Mihir PershadCEO di Umami Meats.

gamma di pesci coltivati
© Umami Carni

“Crediamo fermamente nel valore dei dati analitici degli strumenti di ricerca scientifica per far avanzare il nostro processo di sviluppo e la qualità dei prodotti, e siamo entusiasti di ciò che sarà possibile con la rete e il supporto degli scienziati dell’alimentazione e della nutrizione presso il laboratorio di ricerca di Waters in Singapore,” aggiunge Pershad.

“Collaborando con esperti dell’industria e del mondo accademico possiamo aiutare ad accelerare la produzione efficiente di frutti di mare coltivati ​​per un consumo sicuro e promuovere i progressi nella ricerca sulla sicurezza alimentare e idrica”, ha affermato David CurtinVicepresidente Asia Pacifico, Waters Corporation. “Sia Umami Meats che Waters condividono una visione comune secondo cui la ricerca innovativa è essenziale per la sicurezza e la sostenibilità future delle nostre forniture di cibo e acqua”.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *