Unilever potrebbe lanciare il suo primo gelato al latte senza animali nel 2023

Multinazionale gigante alimentare Unilever rivela che sta attualmente utilizzando tecniche di fermentazione di precisione per sviluppare il suo primo gelato al latte senza animali. L’azienda potrebbe lanciare il suo primo gelato a fermentazione di precisione il prossimo anno, rapporti Bloomberg.

“Probabilmente sarà su uno dei nostri grandi marchi globali”

Unilever è il più grande produttore di gelati al mondo e possiede marchi più venduti come Ben & Jerry’s, Breyers, Magnum e Klondike.

Andy Sztehlo, capo della ricerca e sviluppo di Unilever, afferma che l’azienda sta lavorando con diverse startup su versioni senza animali del suo gelato e, in caso di successo, probabilmente lancerà proteine ​​​​del latte fermentate in uno dei suoi principali marchi nel 2023. Ha anche notato di aver recentemente assaggiato i prototipi.

L’ingresso nel settore lattiero-caseario senza animali fa parte della strategia ambientale di Unilever, che cerca di ridurre i gas serra prodotti dai suoi gelati convenzionali.

Laboratorio di scienziati Unilever
©Unilever

Vero latte senza mucche

Invece delle mucche, la fermentazione di precisione utilizza lieviti e altri microbi per produrre vere proteine ​​del latte come caseina e siero di latte. La tecnologia è stata originariamente sperimentata da startup come Perfect Day, che ha lanciato la propria linea di gelati senza animali, Brave Robot, nel 2020. Perfect Day si è anche unita a produttori di gelati tradizionali come Cool Haus e Graeter’s per rifare quelle aziende prodotti utilizzando le sue tecniche di fermentazione.

Unilever non è l’unico conglomerato alimentare a testare prodotti lattiero-caseari senza animali: nel settembre 2022, Nestlé ha annunciato che stava collaborando con Perfect Day per sviluppare bevande “simili al latte”, che avrebbe iniziato a sperimentare in negozi selezionati negli Stati Uniti in una data non specificata.

Gelato al cioccolato Perfect Day con proteine ​​microbiche
© Cibo perfetto per il giorno

Prima grande azienda

Diversi marchi di gelati Unilever, tra cui Ben & Jerry’s e Magnum, hanno già rilasciato versioni senza latticini dei loro prodotti a base di ingredienti come il latte di mandorle. Con il possibile lancio delle proteine ​​del latte fermentato, Unilever diventerebbe la prima grande azienda alimentare a presentare il proprio gelato al latte senza animali.

“Probabilmente sarà su uno dei nostri grandi marchi globali, forse uno dei nostri marchi nordamericani”, ha detto Sztehlo ai giornalisti,

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