Vgarden & Brevel svilupperà una nuova categoria di formaggi con microalghe ad alto contenuto proteico – vegconomist

Produttore di alimenti vegani Vgardene un’azienda proteica alternativa a base di microalghe Brevettoha recentemente annunciato una collaborazione per lo sviluppo di una nuova categoria di formaggi vegetali ad alto contenuto proteico.

“Siamo fiduciosi che questa sarà una vera rivoluzione

Brevel fornirà la sua proteina di microalghe che è neutra per colore e sapore, consentendo a Vgarden di sviluppare un formaggio a base vegetale ricco di proteine ​​che non ha retrogusto. Il nuovo formaggio arricchito con Brevel non comprometterà la vera esperienza del formaggio, afferma Vgarden.

La proteina delle microalghe di Brevel

Yonatan Golan, CEO e co-fondatore di Brevel, ha dichiarato: “Brevel sta lavorando attivamente per risolvere le più grandi sfide nutrizionali che esistono oggi. Stiamo raggiungendo questo obiettivo fornendo proteine ​​​​di microalghe veramente sostenibili che sono neutre per colore e sapore e disponibili per la prima volta a un costo accessibile per partner come Vgarden”.

“Siamo entusiasti che Vgarden sarà il primo a incorporare le proteine ​​di Brevel nei suoi prodotti caseari e siamo fiduciosi che questa sarà una vera rivoluzione per i mangiatori di formaggio vegani e flessibili in tutto il mondo”.

Squadra breve
RL IDO GOLAN (CTO), JONATHAN GOLAN (CEO), MATAN GOLAN (COO) © Brevel

Brevel afferma che la sua tecnologia è la prima a combinare la fermentazione di microalghe a base di zucchero con un’alta concentrazione di luce su scala industriale, risultando in una proteina neutra per colore e sapore prodotta a bassi livelli di prezzo, anche come piselli e soia.

La sfida di Vgarden

Il portafoglio di Vgarden offre al mercato alimentare a base vegetale vari prodotti alternativi, inclusi formaggi, carne e prodotti ittici a base vegetale realizzati con proteine ​​vegetali. Sebbene l’azienda abbia avuto successo con il suo formaggio a base vegetale, è stata una sfida offrire sul mercato prodotti caseari proteici di alta qualità.

Con questo nuovo sviluppo, l’azienda amplierà il suo portafoglio di alimenti ad alto contenuto proteico con un formaggio che “ha la perfetta miscela di gusto, consistenza, aspettonce e un importante contenuto proteico nutrizionale”.

vgarden formaggio a base vegetale tagliato su una tavola di legno
© Vgarden

“Stiamo mappando territori inesplorati”

Vgarden produce il suo formaggio in Israele e, di recente, anche in Australia, a seguito di una joint venture con Cale & Daughters per la produzione locale. Il nuovo formaggio arricchito con Brevel sarà prodotto in Israele, ma Vgarden godrà di un periodo di esclusività limitato per l’utilizzo delle proteine ​​di Brevel in Australia, spiega Vgarden.

Ilan Adut, CEO di Vgarden, ha dichiarato: “È stata una grande esperienza lavorare con il talentuoso team di Brevel, il cui ingrediente proteico di microalghe davvero unico servirà come possibile base per le nostre future offerte di formaggi”.

polvere proteica di microalghe sviluppata da brevel
© Brevel

“Stiamo mappando territori inesplorati e, insieme a Brevel, continueremo a innovare, eccellere e contribuire al cambiamento dell’industria alimentare mentre tutti navighiamo verso una destinazione più sostenibile, consapevole e nutriente”, ha aggiunto.

L’azienda prevede di introdurre il nuovo formaggio a base vegetale nei mercati locali di Australia, Stati Uniti, Regno Unito, Europa occidentale e altre regioni entro il 2023.

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