Whole Foods Market nomina alghe, datteri e polpa di latte non caseario come le principali tendenze alimentari del 2023

Mercato di cibi integrali ha rilasciato il suo ottavo cibo annuale previsioni di tendenza per il prossimo anno. Compilazione di approfondimenti da oltre 50 membri del team di Whole Foods, inclusi esperti culinari e acquirenti regionali e globali, la catena di vendita al dettaglio ha identificato polpa di latte non caseario, alghe e datteri come alcune delle maggiori tendenze a base vegetale per il 2023.

“Le nostre previsioni sulle tendenze offrono uno sguardo entusiasmante su dove riteniamo che l’innovazione dei prodotti e le preferenze dei clienti siano dirette nel prossimo anno”

Le vendite di latte non caseario continuano a crescere e gli influencer dei social media stanno esplorando nuovi modi per utilizzare i sottoprodotti della produzione di latte di soia, avena e mandorla. Mentre i creatori di TikTok scoprono modi fantasiosi per riciclare gli avanzi di latte a base di noci e semi, marchi come Renewal Mill stanno rilasciando miscele da forno a base di polpa di latte riciclata, come la farina di okara. Whole Foods prevede anche di rilasciare nella primavera del 2023 biscotti con gocce di cioccolato e farina d’avena a base di avena riciclata.

Latte di noci riciclato
Prodotti in pasta riciclata ©Whole Foods Market

Alghe e frutti antichi

L’allevamento di alghe è un campo in rapida crescita di produzione alimentare sostenibile e un numero crescente di prodotti a base di alghe utilizza questo ingrediente nutriente e versatile. Le nuove innovazioni includono patatine di alghe, salsa di “pesce” senza pesce Ocean’s Halo, brodo di kombu, DIO hamburger di alghee le torte di gamberi, capesante e granchio a base vegetale di Mind Blown Seafood fatto con Alga delle fattorie del Mar Atlantico.

Infine, i datteri sono emersi come un ricco dolcificante in grado di creare un’infinita varietà di prodotti da forno, condimenti e delizie per la colazione. La frutta disidratata, coltivata fin dall’antichità, può essere trasformata in paste e sciroppi che forniscono dolcificanti semplici e nutrienti dal gusto goloso di caramello. Le innovazioni degne di nota includono Just Date Syrup, Pop & Bottle: Vanilla Oat Milk Latte, Joolies Chocolate Jooliettes e MUSH Overnight Oats.

2023 Date Discovery Box
©Whole Foods Market

Guadagnare popolarità

“Le nostre previsioni sulle tendenze offrono uno sguardo entusiasmante a dove riteniamo che l’innovazione dei prodotti e le preferenze dei clienti siano dirette nel prossimo anno”, ha affermato Sonya Gafsi Oblisk, Chief Marketing Officer di Whole Foods Market. “Prevediamo di vedere queste tendenze nel settore alimentare a grande, sui tavoli da pranzo, nei contenitori per il pranzo e sugli scaffali dei nostri negozi. Siamo entusiasti di vedere cose come prodotti da forno con polpa riciclata da latti a base vegetale e ingredienti come le alghe d’allevamento continuano a guadagnare popolarità”. Aggiunge: “Non vediamo l’ora di vedere queste tendenze prendere vita nei nostri corridoi nel 2023”.

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