Zucca Acorn Arrostita Con Ceci Croccanti

La zucca di ghiande arrostita con ceci croccanti è il contorno autunnale perfetto (e super facile!)!

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Di recente, io e mio marito stavamo discutendo su come è cambiata la mia cucina da quando ci siamo sposati. Penso che sia stato sorpreso di sentire che era cambiato, del tutto. Ma pensaci… lo saprebbe davvero?

Allora come è cambiato? Ci sono alcune piccole modifiche, ma anche alcune grandi. Una cosa importante è che a mio marito non piace davvero il pollo con l’osso. Lo mangerà, ma quando lo fa preferisce decisamente la carne bianca. Il che è super strano per me perché le cosce di pollo con l’osso sono il mio tipo di pollo preferito. Mai. Il mio compromesso? Faccio un pollo intero ma alto: lui mangia il bianco, io mangio il nero. Immagino significhi che siamo una buona coppia, eh?

L’altro grande cambiamento è che a mio marito piacciono i dolci, certo, ma gli piace una netta distinzione tra dessert (dolce) e cibo vero (salato). Non è un fan dei piatti dolci, cose del genere. Ora la verità è che anche io non sono cresciuto con la tipica cucina ebraica ashkenazita di piatti a base di carne e pollo molto dolci, condimenti per insalate dolci, ecc. Ma apprezzo sempre una combinazione ben equilibrata di sapori dolce e salato. Quindi puoi immaginare quanto sono stato sorpreso quando mio marito non era un fan di cose come patate dolci, zucca, ecc. Non perché ho aggiunto troppa dolcezza, ma perché sono intrinsecamente dolci per il suo gusto.

Bene, quando ho preparato queste patatine fritte con patate dolci BBQ Shoestring (che adorava!), Ho imparato che *gli piacciono* alcune di queste verdure più di quanto pensassi, ma devo assaporarle, se capisci cosa intendo! Ho imparato che l’aggiunta di spezie ed erbe aromatiche a cose come la patata dolce e la zucca lo rendeva più piacevole per lui. Ed ecco da dove viene l’inspo per questo piatto. Certo, si inizia con la zucca di ghianda, che spesso viene preparata in una preparazione più dolce ma poi aggiungo cose come ceci, aglio ed erbe aromatiche, e il risultato è un piatto davvero ben bilanciato, decisamente non troppo dolce e super delizioso!

Se sei un maniaco della consistenza quando si tratta di cibo, come me, adorerai assolutamente il contrasto tra la zucca più morbida e i ceci croccanti! E quella pioggerellina incisiva di erbe fresche in cima è davvero la ciliegina sulla torta proverbiale che porta l’intero piatto al livello successivo!

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Domande frequenti sulla zucca di ghianda arrosto con ceci croccanti

(scorrere le FAQ per arrivare alla ricetta)

Come posso trasformare questa ricetta in un’insalata?

Questa ricetta si presta benissimo ad un’insalata! Servi semplicemente la zucca di ghiande arrostita e i ceci croccanti su un letto di insalata verde: puoi scegliere il tuo preferito. Probabilmente sceglierei il mix primaverile. La pioggerella alle erbe funziona bene come condimento, ma puoi trasformarla in un condimento più sostanzioso aggiungendo la maionese alla pioggerellina alle erbe per renderla cremosa.

Se ti piace un po’ di dolce mescolato alla tua insalata, ti suggerisco di aggiungere qualche mela o pera affettata all’insalata, che aggiungerà una bella croccantezza oltre alla dolcezza.

Puoi anche trasformarlo in più di un pasto aggiungendo pollo alla griglia all’insalata!

Posso saltare la pioggia di erbe in questa ricetta?

Puoi sicuramente! Mentre la pioggerellina alle erbe è davvero la ciliegina sulla torta che è questo favoloso contorno, è deliziosa anche senza la pioggerellina. Sentiti libero di cospargere un po’ di prezzemolo fresco sul piatto al posto della pioggerellina alle erbe, o saltala del tutto.

Posso usare qualsiasi altro tipo di zucca per fare questa ricetta?

Assolutamente! La zucca butternut funzionerebbe molto bene al posto della zucca di ghianda in questa ricetta. A differenza della zucca di ghianda, che non ha bisogno di essere sbucciata, la zucca butternut deve essere sbucciata prima della tostatura.

Devo sbucciare la zucca di ghianda?

No, non lo fai! La buccia della zucca di ghianda è totalmente commestibile, quindi vai avanti e lascia quella buccia durante la tostatura: assicurati di lavare bene la zucca di ghianda poiché non verrà sbucciata.

Puoi mangiare la buccia, o mangiare intorno ad essa se preferisci!

Posso fare la zucca al forno senza i ceci?

Assolutamente! Se preferisci un piatto di zucca arrosto più semplice, prova questa ricetta di zucca di ghianda arrosto senza i ceci. Tuttavia, adoro il contrasto materico della zucca più morbida e dei ceci croccanti.

Non ho prezzemolo fresco. Posso usare invece i cubetti congelati? E il prezzemolo secco?

Anche se niente è paragonabile al prezzemolo fresco, i cubetti di prezzemolo congelati (disponibili nella sezione congelatore della maggior parte dei negozi di alimentari kosher) funzioneranno come sostituto. Il prezzemolo secco non ti darà lo stesso livello di freschezza e gusto di quello fresco (o addirittura congelato), ma se è tutto ciò che hai, puoi usarlo. Assicurati di usarne in abbondanza in modo che il sapore esca.

Posso preparare questo piatto in anticipo?

Sebbene sia più fresco, questo piatto può essere preparato uno o due giorni prima e servito a temperatura ambiente. Aggiungere la spruzzata di erbe appena prima di servire, per ottenere i migliori risultati. Non congelare questo piatto.

Posso usare la pioggerellina alle erbe per qualcos’altro?

Assolutamente! La pioggerella alle erbe è perfetta per l’uso per dare un tocco di sapore a tutti i tipi di piatti. Condiscilo su pollo, pesce, carne, verdure arrosto, patate, ecc. Puoi anche aggiungere un po’ di maionese (come menzionato sopra) per preparare un delizioso condimento per insalata/salsa.

Come posso fare questa ricetta per la Pasqua?

L’unico cambiamento che dovresti fare per la Pasqua è omettere i ceci, se sei di origine ashkenazita e non usare i legumi (kitniyos) su pesach. Il resto della ricetta può essere fatto così com’è!

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Strumenti necessari per questa ricetta:

Teglie

Zucca Acorn Arrostita Con Ceci Croccanti

Zucca Acorn Arrostita Con Ceci Croccanti

ingredienti

  • 1 zucca di ghianda, lavata bene e tagliata a tocchetti

  • 1 lattina di ceci, scolati

  • 3 cucchiai di olio d’oliva

  • 1 1/2 cucchiaino di sale kosher

  • 1 cucchiaino di aglio in polvere

  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere

Pioggia alle erbe

  • 2 cucchiai di olio d’oliva

  • 3 cucchiai di succo di limone

  • 1/2 tazza di prezzemolo fresco, tritato finemente

  • 1/2 cucchiaino di sale kosher

  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 400 gradi. Foderate una teglia con carta da forno e tenete da parte.
  2. Unire sulla teglia la zucca, i ceci, l’olio, il sale, l’aglio e il peperoncino in polvere. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e il tutto sarà uniformemente ricoperto.
  3. Spalmate in un unico strato sulla teglia e fate cuocere per circa 60 minuti, mescolando ogni 20, fino a quando i ceci saranno croccanti e la zucca comincia a dorarsi.
  4. Nel frattempo, preparate la spruzzata di erbe: unire tutti gli ingredienti in una ciotolina. Mescolare alla comboina.
  5. Poco prima di servire, versate il composto di erbe aromatiche sulle verdure.

Appunti

Pianifica in anticipo: questo piatto è il migliore fresco, ma può essere preparato uno o due giorni prima e gustato a temperatura ambiente. Aggiungi un filo di erbe aromatiche appena prima di servire per ottenere i migliori risultati.

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Grazie per la visita e goditi questo delizioso contorno! Torna presto per una fantastica ricetta di biscotti autunnali! -Miriam

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